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日本旅游攻略:盘点日本著名的海鲜市场,吃货_新疆自由行

时间:2019-06-11 20:57:37    编辑:游在长兴

日本旅游攻略:盘点日本著名的海鲜市场,吃货_新疆自由行

黄甘鯛

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1935年开业的筑地鱼市迄今已经有81年历史。它是位于东京都中央区筑地的公营批发市场,亦是日本最大的鱼市场。其规模之大与知名度之广,不只是东京,在日本乃至世界范围内都是首屈一指。据统计,筑地鱼市每天的海鲜交易量有2400吨。如果你对这个数字没有直观感觉,那么有人推算过,大概世界上每五条鱼就有一条是这里交易的。生鲜、蔬果等,在这里通通都买的到,现炸的熟食、干货、柴鱼、调味料、杂货、茶叶等,种类之详尽,宛如超市般的精采多姿。

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提起筑地市场,那么有一个词必将仅仅与它联系在一起——金枪鱼。筑地市场分场内市场和场外市场。场内市场主要是负责生鲜海产的批发、竞拍和交易,可以理解为这里是专业买手们的战场,比如大名鼎鼎金枪鱼的拍卖就发生于此。每年会有约660吨鱼在东京筑地市场进行交易,这里有全世界最大的金枪鱼拍卖会,并不是天天都有,通常周日和大多数的周三都没有拍卖会。(金枪鱼拍卖排队:每日只有120个参观名额,按照顺序,先到先得。前半场60个人5:25-5:50参观,第二组的参观时间是5:50-6:15。所以要参观拍卖,必须放弃懒觉。一般凌晨4点前,排队名额就已经满了。据介绍,如果是周末,需要更早来排队。)

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这是日本代代延续的买卖鱼传统。筑地市场的拍卖有着铁一般的交易原则:“即日上市,全量销售”,当天到的货必须当天全部拍卖完。从凌晨开始,前一天捕捉到的新鲜海产就开始陆续运到,根据等级、重量、新鲜程度等进行分类。批发商们把进行精细的金枪鱼分割加工,巨大的金枪鱼头、尾和鱼鳍都被切掉,以便于买家察看鱼的肉质。在正式交易前,批发商们要对货物质量进行检查,根据鱼眼睛的透明度、鱼身的光泽、伤痕部位等,他们就能知道货物的产地、捕捞方法、捕捞后的保存方法等。

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到凌晨5点左右,随着钟声敲响,拍卖正式开始。一条条硕大的金枪鱼整齐的排列在地面上,买家们则踱步其间,不时停下来细细查看,以找出自己满意的猎物。叫卖声也是筑地市场的知名特色之一,拍卖者千方百计地营造气氛,摇晃着身子,像念经般地快速叫唱着。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。外行人根本不懂拍卖人在说些什么,但真正的买家却会被这种气氛所感染,从而也变得兴奋起来。在极短的时间内,一条条金枪鱼就已经成交,买卖都唱收唱付,气氛十分火热。鱼市的批发商在市场拍下完整的金枪鱼,分割处理后再卖给零售商和各家餐厅。在筑地,这样的批发商有近200名,如此规模已然占去了全球金枪鱼批发市场1/3的江山。

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毗邻筑地市场的商店街则称为场外市场,场外市场与普通的商店街一样,以普通人和游客为主的店较多。这里依托着场内市场丰富而新鲜的海鲜产品,又融合东京最市井的气息,打造出350家各种风格迥异的商店,比如有“美食”、“特产品”、“干货”、“器具”、“蔬果”、“咖啡”等不同类型,也这是各种类型的零售店铺的存在,让筑地市场丰富而有趣起来。当然逛筑地场外市场的另外目的,就是在这里饱餐一顿,各大海鲜、握寿司、生鱼片等餐厅任君挑选。连锁的玉子烧可以当开胃菜尝尝,还有冰淇淋、饮料店等做为饭后甜点,冬天来的话还有季节限定的草莓大福,非常值得推荐。

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