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厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

时间:2020-03-01 22:08:03    编辑:游在长兴

厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

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厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

趁着周末
小编就和大家分享几道
在家也能做的朱家角家常菜做法
让不能出去的你,
也能吃到地道的青浦美食!
爆鱼面

厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

1. 将青草鱼段切成斜刀块,淋上适量酱油腌渍上色。
2. 锅内加生油烧至8成热,放入鱼块炸至表层发硬时,用漏勺捞出沥油。
3. 原锅倒出余油,加入葱、姜煸出香味,再加入料酒、酱油、白糖、精盐、鲜汤、炸好的鱼块烧沸,用小火煮3-4分钟,淋入芝麻油,撒上胡椒粉,出锅盛入煮好的面条上即可。
响油鳝丝

厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

1. 首先准备去骨的鳝鱼,然后用清水洗净。
2. 将鳝鱼切成三段,再竖着切成细丝放到碗中,加入少许胡椒粉、料酒和香油搅拌均匀。
3. 准备大蒜、生姜切成末,将洗净的小葱切成葱花分别装到碗中备用。
4. 在锅中加油,油温烧制6成热下入一半的大蒜和姜末,翻炒10秒之后再下入腌制好的鳝鱼丝翻炒30秒。
5. 然后加入料酒、生抽和酱油炒匀之后再加入蚝油、老抽,翻炒均匀。
6. 之后再加入少许食用盐、2勺白糖、1勺胡椒粉,最后加入适量的水淀粉,汁水收至浓稠以后盛到碗中。
7. 撒上剩余的蒜末和葱花,最后锅烧热后下入适量的猪油,油温烧制7成热之后泼在鳝丝上面即可。
菱角毛豆

厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

1. 准备好食材:菱角米,毛豆米。
2. 锅里热油放辣椒和毛豆米煸炒。
3. 毛豆米有点变色放入菱角米。
4. 锅中加入少许水。
5. 放入盐、味精。一点点糖提鲜,中大火煮2~3分钟即可。毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭。
盐水虾

厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

1. 虾洗干净,用料酒、盐腌制一会。
2. 准备一锅水,水中放葱姜片、料酒、一点盐,水烧开后,把虾放进去。
3. 虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好。
4. 过冷水,可以使虾的肉质更紧密。
5. 如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。
清蒸白水鱼

厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

1. 鱼掏内脏洗净,在鱼身上划痕,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2. 上锅蒸8分钟。
3. 取出后淋上少许生抽和麻油即可。
蚌肉豆腐

厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

1. 将豆腐切块。
2. 将洗净的蚌肉放在砧板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,然后放入冷水锅中,置于旺火烧沸,随即捞出沥水,切成条状。
3. 炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,放入葱花、姜末爆锅,然后倒入蚌肉略炒,加绍酒、酱油,再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精,待烧沸,加盖用小火煮约4分钟后,再改旺火用水淀粉勾芡,淋入熟油,起锅盛汤盆中,撒上青蒜丝即可上餐桌。
爆炒猪家脚

厨艺大比拼!周末在家别出门了,来学做角里家

1. 把猪蹄斩成小块,泡去血水,冲洗干净。
2. 准备好配料:桂皮、八角、红辣椒、香叶和姜片。
3. 把猪蹄凉水下锅焯一下水,去除土腥味和血沫,冲洗干净,沥掉水分。
4. 锅中加油小火煸香葱、姜、蒜和八角,再倒入猪蹄煸炒。
5. 加入适量的老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,淋入适量的水,大火烧开。
6. 中小火慢慢收汁,汤汁粘稠后即可出锅。
苋菜炒蛋
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